जब मन करे कुछ चटपटा खाने को तो घर पर ट्राय करे ये रेसिपी, स्वादिस्ट और कुरकुरी खस्ता मसाला बाकरवड़ी…
अक्सर शाम होते होते कुछ चटपटा खाने का मन होता है ऐसे में कुछ नमकीन और ज्यादा समय तक स्टोर की जाने वाली बाकरवड़ी की बात ही कुछ और है मसाले वाली भाकरवड़ी लंबे समय तक ख़राब नहीं होती और इसे ज्यादा समय तक स्टोर कर सकते। यह पार्टियों में स्टार्टर के रूप में ज्यादा पसंद की जाती हैं। तो चलिए बनाते हैं स्वादिस्ट और कुरकुरी खस्ता मसाला बाकरवड़ी और जानते है इसको बनाने की आवश्यक सामग्री और विधि ।
सामग्री
30-40 मिनट
1 कप बेसन
1 कप मैदा
1/2 कप तेल (मोमन के लिए)
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हल्दी (पाउडर)
1/2 चम्मच नमक
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल तलने के लिए
भरावन की सामिग्री :
1 चम्मच तिल (भुने हुए)
1 चम्मच खसखस (भुनी हुई)
1 चम्मच कसा नारियल (भुना हुआ)
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच चीनी (पिसी हुई)
1 चम्मच नींबूका रस
स्वादानुसार नमक
कुकिंग निर्देश
1बाकरवड़ी बनाने के लिये सबसे पहले मैदा और बेसन को छान कर इसमें नमक, अजवाइन, हल्दी और मोमन के लिये तेल को मिक्स कर लीजिये।
2मिक्स्चर में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिये।गूँथे हुए आटे को सेट होने के लिये आधे घंटे तक ढक कर रख दीजिये।
3नींबूके रस और चीनी को छोड़ कर ऊपर लिखी सभी सूखी सामिग्री को अच्छे से मिला कर एक नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा रोस्ट कर लीजिये जिससे उनकी नमी निकल जायेगी।
4सभी भुनी सामग्री और चीनी को एक मिक्सर में दरदरा पीस लीजिये।इस दरदरे मिश्रण में नींबू का रस और थोड़ा तेल मिला कर भरावन तैयार कर लीजिये।
5थोड़ा तेल लगा कर सेट हुए आटे को चिकना और मुलायम बनाइये, आटे में से एक लोई बनाकर, 8-9 इंच की बड़ी पूरी बेलिये।पूरी पर नींबूका रस लगाकर भरावन वाली सामिग्री फैलाइये और चित्रानुसार रोल बना लीजिये।
6पानी की सहायता से रोल के किनारो को चिपका दीजिये।लंबे रोल को चित्रानुसार चाकू की सहायता से आधा इंच के पीसों में काट लीजिये।
7काटे हुए पीसों को दोनों ओर से चित्रानुसार थोड़ा दबा दीजिये जिससे मसाला बाहर न निकले।
8एक कड़ाई में तेल गर्म कीजिये उसमें कटे हुए और दबाये हुए पीसों को धीमी आंच पर अलट-पलट कर दोनों ओर से सुनहेरा होने तक तल लीजिये।आप की कुरकुरी खस्ता बाकरवड़ी तैयार है, गर्म चाय के साथ खायें और खिलायें और बाकी की मसाला बाकरवड़ी ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर कर लीजिये।
