रसमलाई रेसिप|सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स विस्तृत फोटो और वीडियो के साथ। एक क्लासिक और पारंपरिक भारतीय मिठाई रेसिपी जो दूध के ठोस पदार्थों से बनाया जाता है और मीठे दूध रबड़ी में भिगोया जाता है। यह मूल रूप से भारत के पूर्वी भाग से उत्पन्न होता है और रोसोमलाई,रस मलाई या रसा मलेई सहित विभिन्न नामों से जाना जाता है। यह एक बेहद लोकप्रिय रसदार मिठाई है और आमतौर पर एक संतोषजनक लंच या डिनर के बाद परोसा जाता है, लेकिन लिप-स्मैकिंग चाट स्नैक मील के बाद भी परोसा जा सकता है।
सामग्री;-
रसमलाई कैसे बनाएं;-
1 सबसे पहले 2 लीटर दूध ले
2 सबसे पहले, जलने से रोकने के लिए बीच-बिच में हिलाते हुए 2 लीटर दूध को उबालें।
3 टेबलस्पून विनेगर डालें और मिलाएं। आप देखेंगे कि दूध फटने लगा है।
4 और टेबलस्पून विनेगर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से पानी से अलग न हो जाए।
5 चीज़क्लोथ के ऊपर से पानी निकाल दें। आप यहां किसी भी साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। खट्टेपन को दूर करने और खाना पकाना बंद करने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें।
6 पनीर को धीरे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटकाएं
7 अब नम पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
8 हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधें जब तक कि पनीर का मिश्रण बिना किसी दाने के चिकना न हो जाए। यहां ज्यादा न गूंधें क्योंकि रसगुल्ला सख्त हो जाएगा।
9 एक छोटे गेंद के आकार का छेना चुटकी लें और चिकनी दरार मुक्त गेंदों को तैयार करें, थोड़ा सा चपटा करें।
10 चपटा पनीर गेंदों को एक तरफ रखें और एक नम कपड़े से ढंकें।
रसमलाई को चीनी सिरप में कैसे उबालें:
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में, 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची और 7 कप पानी लें।
हिलाएं और चीनी को घोलें।
अब पानी को 5 मिनट तक या सिरप के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबालें।
आंच को तेज रखते हुए तैयार चपटा पनीर गेंदों को उसमें डालें।
ढककर 7 मिनट तक या गेंद का आकार दोगुना होने तक उबालें।
छेना अच्छी तरह से पक गया है। अलग रखें।
रबड़ी कैसे बनाते हैं:
सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 1-लीटर दूध, कुछ केसर और चटकी भर केसर खाद्य रंग डालकर गर्म करें।
हिलाएं और दूध को उबाल लें।
दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
अब ½ कप चीनी डालें और उबालते रहें।
ज्यादा गाढ़ा दूध न बनाएं क्योंकि छेना के लिए दूध को अवशोषित करना मुश्किल होगा।
इसके अलावा, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और 2 टेबलस्पून मेवा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
रसमलाई को रबड़ी में कैसे भिगोएं:
पके हुए पनीर गेंदों से चीनी सिरप को निचोड़ें।
उन्हें एक ट्रे में रखें और तैयार रबड़ी उसमें डालें।
कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक कि रसमलाई अच्छी तरह से भीग न जाए तब तक आराम दें।
अंत में, रसमलाई को थोड़ा गर्म या ठंडा करके आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
सबसे पहले, रसमलाई को फ्रिज में रखने पर 5-7 दिनों तक अच्छी रहती है।
इसके अलावा, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले छेना के लिए गाय के पूर्ण क्रीम दूध का उपयोग करें।
इसके अतिरिक्त, रबड़ी थोड़ी अधिक मीठी होती है क्योंकि इसे छेना द्वारा अवशोषित किया जाना चाहिए।
