रोज सादे चावल, खिचड़ी, पुलाव खाकर बोर हो गए हैं तो एक दिन शाही केसरिया भात बनाकर देखें.
उत्सवों की रौनक मिठास से है और बसंत पंचमी पर केसरी पुलाव या ज़र्दा पुलाव न बने, यह तो हो ही नहीं सकता। पर इसमें मौजूद चीनी, फैट और मावा आपकी वेट लॉस जर्नी को डरा रहा है, तो चिंता न करें। हम यहां लेकर आए हैं पारंपरिक केसरी पुलाव की ऐसी शानदार रेसिपी जो आपका वजन भी नहीं बढ़ने देगी।
आवश्यक सामग्री
1 कटोरी बासमती चावल
डेढ़ कटोरी शक्कर
इलायची पाउडर आधा चम्मच
5-7 केसर के लच्छे
चुटकीभर मीठा पीला रंग या आधा चम्मच हल्दी
1 चम्मच घी
2-3 लौंग
1/4 कटोरी मेवे की कतरन कटोरी
गुनगुने पानी में भीगे हुए 15-20 किशमिश
विधि
– चावल बनाने के पहले एक घंटे तक भिगोकर रखें.
– अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें. उसमें हल्दी डालें और चावल पका कर थाली में ठंडे होने के लिए रख दें.
– दूसरी तरफ एक-से डेढ़ तार की चाशनी तैयार कर लें. उसमें पके चावल डालकर कुछ देर चलाएं.
– अब इलायची एवं मीठा रंग मिलाएं. एक पैन या कड़छी में अलग से घी गरम करके उसमें लौंग डाले और ऊपर से चावल पर बुरकाएं.
– इसके साथ ही मेवे की कतरन और भीगे हुए किशमिश भी डालें और मिलाकर ठंडे या गरम जैसे चाहे शाही केसरिया भात सर्व करें.
