हाल ही में एक ट्रेन में यात्रा करते समय न चाहते हुए भी दो महिलाओं को भोजन के प्रति उनके जुनून के बारे में गहरी बातचीत करते हुए सुना, जिसमें भावनात्मक वेग शामिल था, जिसकी वजह से उन्हें चॉकलेट और पिज्Þज़ा खाने की इच्छा होने लगती थी।
उन्होंने बातचीत के दौरान इस बात के लिए खुद को दोषी महसूस किया कि भोजन के संबंध में उनमें इच्छाशक्ति की कथित कमी रही और भावनाओं को शांत करने में मदद करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में उन्होंने नियमित रूप से फ्रिज को खंगाला। दोनों ने खाने से पहले रुकने और सोचने में सक्षम नहीं होने पर अफसोस जताया।
उनकी चर्चा आपके शरीर को शक्ति देने और आवश्यक पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन की शारीरिक आवश्यकताओं के बारे में बात करने से बहुत दूर थी। इसके बजाय, यह अत्यधिक भावनात्मक था।
इसने मुझे भोजन के साथ एक स्वस्थ रिश्ते के अर्थ के बारे में सोचने पर मजबूर कर दिया, एक व्यक्ति का खाने का व्यवहार कैसे विकसित होता है, और एक ‘‘अच्छे’’ रिश्ते को कैसे पोषित किया जा सकता है। यहां बताया गया है कि ‘‘स्वस्थ’’ भोजन संबंध कैसा दिख सकता है।
‘भोजन के साथ अच्छे संबंध’ का क्या मतलब है? आप यह जाँच कर सकते हैं कि भोजन के साथ आपका रिश्ता ‘‘स्वस्थ’’ है या नहीं। क्या आप अपने शरीर के संकेतों को समझते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको पता है कि आपको कब भूख लगी है, कब नहीं और कब पेट भरा हुआ महसूस हो रहा है?
सभी खाद्य समूहों में नियमित अंतराल पर उचित मात्रा और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खा रहे हैं ताकि आपकी पोषक तत्व, स्वास्थ्य और कल्याण संबंधी ज़रूरतें पूरी हों? दूसरों के साथ खाना और अकेले खाना भी आरामदायक है? क्या आप भोजन का आनंद लेने में सक्षम हैं, अपराधबोध की भावना के बिना या यह आपके जीवन पर हावी हो रहा है? यदि आपको अधिक जवाब हां में नहीं मिले, तो आपको भोजन के साथ अपने रिश्ते को बेहतर बनाने पर काम करने की आवश्यकता हो सकती है।
भोजन के साथ अच्छा रिश्ता क्यों मायने रखता है? बहुत सी ‘‘नहीं’’ प्रतिक्रियाएं संकेत देती हैं कि आप नकारात्मक भावनाओं से निपटने के लिए भोजन का उपयोग एक उपाय के रूप में कर रहे हैं। समस्या यह है कि यह मस्तिष्क के पुरस्कार केंद्र को ट्रिगर करता है, जिसका अर्थ है कि यद्यपि आप बेहतर महसूस करते हैं, यह व्यवहार प्रबल हो जाता है, इसलिए नकारात्मक भावनाओं के जवाब में आपके खाते रहने की संभावना अधिक होती है।
भावनात्मक खान-पान और अनियंत्रित खान-पान की प्रवृत्ति खाने के विकार के लक्षणों और खराब गुणवत्ता वाले आहार से जुड़ी होने की अधिक संभावना है, जिसमें सब्जियों का कम सेवन और कम पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन शामिल है।
भोजन की लत और मानसिक स्वास्थ्य पर अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि स्वस्थ आहार पैटर्न अव्यवस्थित भोजन और भोजन की लत दोनों के कम जोखिम से जुड़े थे। 8,000 से अधिक आॅस्ट्रेलियाई वयस्कों के समूह में सब्जियों और फलों का अधिक सेवन कम तनाव, ंिचता और खुशी की कमी से जुड़ा हुआ पाया गया।
स्वस्थ भोजन संबंध कैसे विकसित करें भोजन के साथ अपने संबंधों को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
‘फूड मूड’ डायरी रखें
आप कब और कहां खाते-पीते हैं, आप किसके साथ हैं, क्या कर रहे हैं और यह सब आपको कैसा महसूस कराता है, इसे लिखने से आपको व्यक्तिगत जानकारी मिलेगी कि आप कब, क्या और क्यों उन चीजों का सेवन करते हैं जो आप करते हैं।
इससे तनाव, ंिचता, अवसाद और खाने-पीने को प्रभावित करने वाले कारकों सहित भावनाओं के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद मिलती है। भोजन करते समय इस बात पर विचार करें कि आपने अपनी भोजन मूड डायरी में क्या लिखा है, विशेष रूप से आप ‘‘क्यों’’ खा रहे हैं।
यदि कारणों में तनाव, कम मूड या अन्य भावनाएं शामिल हैं, तो टहलने जाने या संगीत सुनने जैसी गतिविधियों की एक व्याकुलता सूची बनाएं और इसे फ्रिज, नोटिसबोर्ड या अपने फोन में रखें, ताकि उस तक पहुंच आसान हो।
ध्यानपूर्वक खाने का अभ्यास करें. इसका मतलब है धीमे खाना ताकि आप अपने विचारों और भावनाओं के बारे में कोई निर्णय किए बिना, खाते-पीते समय, पल-पल आपके शरीर और दिमाग में क्या हो रहा है, इसके बारे में बहुत जागरूक रहें। माइंडलेस ईंिटग तब होती है जब आप बिना सोचे-समझे कुछ भी खा लेते हैं।
सचेत रहने का मतलब यह जांचने के लिए समय निकालना है कि क्या आप वास्तव में भूखे हैं, या क्या यह भोजन देखने से उत्पन्न होने वाली ‘‘आंख’’ की भूख है, दुकानों या कैफे से आने वाली गंध से उत्पन्न होने वाली ‘‘नाक’’ की भूख है, भावनाओं से उत्पन्न होने वाली ‘‘भावनात्मक भूख’’ है, या सच में पेट-कुड़कुड़ाने वाली भूख है।
अपनी पोषक तत्वों की जरूरतों के बारे में जानें। केवल मानसिक रूप से भोजन को ‘‘अच्छा’’ या ‘‘बुरा’’ के रूप में कोड करने के बजाय, यह सीखना कि आपके शरीर को विशिष्ट विटामिन और खनिजों और वे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता क्यों है, आपके अपराध बोध को दूर करने में मदद कर सकता है।
‘‘बुरे’’ खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाने से आप उन्हें और अधिक चाहते हैं, और उन्हें और अधिक पसंद करते हैं। माइंडफुलनेस आपको उन खाद्य पदार्थों की सराहना हासिल करने में मदद कर सकती है जो सुखदायक और पौष्टिक दोनों हैं।
भोजन से आनंद प्राप्त करने पर ध्यान दें। भोजन का आनंद लेने और भोजन तैयार करने और दूसरों के साथ साझा करने से मिलने वाले आनंद पर ध्यान केंद्रित करके बिना सोचे-समझे खाए जाने वाले भोजन को कम किया जा सकता है।
भोजन के साथ अपने संबंधों को बेहतर बनाने के लिए सहायता कहां से प्राप्त करें भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध का मतलब अव्यवस्थित खान-पान की अनुपस्थिति भी है, जिसमें अत्यधिक खाना, बुलिमिया और एनोरेक्सिया शामिल हैं।
यदि आप या आपका कोई परिचित अव्यवस्थित खान-पान का संकेत दे रहा है, जैसे नियमित रूप से भोजन के सेवन को सीमित करने के लिए प्रतिबंधात्मक प्रथाओं का उपयोग करना, भोजन छोड़ना, यह निर्धारित करना कि कौन से खाद्य पदार्थ या संयोजन विशिष्ट समय पर खाने हैं, अत्यधिक खाना, भोजन के आसपास होने पर खुद पर नियंत्रण खो देना , चोरी छिपे खाना, खाकर उल्टी करना, या आहार गोलियों का उपयोग, तो उसे किसी डाक्टर या स्वास्थ्य पेशेवर से संपर्क करना चाहिए।
