आलू की सब्जी बच्चे हों या बड़े सभी को काफी पसंद आती है. आलू की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. कभी कच्चे आलू को कभी आलू को उबालकर सब्जी तैयार की जाती है. करारे आलू की सब्जी भी काफी पसंद की जाती है. आज हम आपको क्रिस्पी यानी करारे आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी बताएंगे. इस सब्जी को बनाना काफी आसान है और ये लंच या डिनर में किसी भी वक्त बनाकर खायी जा सकती है. इसे बनाने से आपके खाने का स्वाद काफी बढ़ जाएगा. अगर आप करारे आलू की सब्जी बनाना चाहते हैं तो सिंपल रेसिपी फॉलो कर इसे बना सकते हैं. करारे आलू बनाने के लिए आलू के अलावा सूखे मसाले का प्रयोग किया जाता है.
करारे आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू – 6
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
कड़ी पत्ता – 10
जीरा – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
करारे आलू बनाने की विधि
करारे आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर सूखे सूती कपड़े से साफ कर लें. इसके बाद आलू को गोल-गोल पीस में काट लें. आप चाहें तो आलू के छिलके उतारकर भी उसे गोल-गोल काट सकते हैं. इसके बाद आलू को साफ पानी में धोकर रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं. फिर उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, कड़ी पत्ता और धनिया पाउडर डालकर करछी के चलाएं.
इसके बांद गैस की फ्लेम धीमी कर दें और उसमें कटे हुए आलू डालकर करछी की मदद से मसाले में अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद कड़ाही को ढक दें और लगभग 8-10 मिनट तक पकने दें. इस दौरान बीच-बीच में चेक करते रहें कि आलू अच्छे से पके या नहीं. तय समय के बाद जब आलू पक जाएं तो गैस की फ्लेम बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट करारे आलू की सब्जी बनकर तैयार हो गई है. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया डालकर सजावट करें. इसके बाद पराठा या रोटी के साथ परोसें.
