भारतीय किचन में हर तरह के खाने का स्वाद मिल जाता है। अधिकतर घरों में सबसे ज्यादा बनने वाली डिश में दाल है। दाल लगभग रोजाना ही बनती है। दाल में काफी वैरायटी भी होती है जैसे मसूर, तूर, चना, मूंग और उड़द दाल। ये दालें भारत के अलग अलग क्षेत्रों से आती हैं लेकिन सभी शहरों में उपलब्ध होती हैं। जैसे दाल के कई प्रकार हैं वैसे ही उन्हें बनाने की भी कई तरह की रेसिपी हैं।
सामग्री
सर्विंग: 8
1 कप चना दाल
1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर
1.5 छोटा चम्मच नमक
तड़के के लिए: 1 छोटा प्याज बारिक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर बारिक कटा हुआ
1 लहसुन लौंग बारिक कटा हुआ
1 हरी मिर्च बारिक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
1 सूखी साबुत लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल/घी
चना और उड़द दाल को अलग-अलग 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
बनाने की विधि –
- एक प्रेशर कूकर में 2 कप पानी लें उसमें चना दाल, नमक और हल्दी पावडर डालें। 2 सीटी बजने तक पकाएं फिर गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।ौ
- फिर उबले हुए चना दाल में भिगोई हुई उड़द दाल डालें और इसे भी 2 सीटी तक पकाएं।
- तड़के के लिए- एक पैन में तेल या घी गर्म करें। धुंआ निकलने पर जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें।
- जीरा कड़कड़ाने लगे तो कटे हुए लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक तलें।
- फिर कटे प्याज डालें और आर-पार दिखने तक फ्राय करें। अब हरी मिर्च और टमाटर भी डाल दें।
- टमाटर नर्म और पकने तक फ्राय करते रहें। फिर लाल मिर्च पावडर डालें थोड़ी देर तक तलें और बाद में आंच बंद कर दें।
- हुई दाल पर ये तड़का डालें और अब आपकी दाल परोसने के लिए तैयार है।
